Ah, l’art de la pâtisserie ! Excellent moyen de laisser libre cours à votre créativité, cette discipline culinaire est à la fois technique et artistique. Or, aujourd’hui, nous allons nous intéresser à un aspect bien précis de la pâtisserie : la coloration.
Et oui, comment colorer un gâteau ? Que vous soyez un pâtissier confirmé ou un amateur de cuisine à vos heures perdues, nous allons détailler ensemble les différentes techniques et les différents types de colorants alimentaires à utiliser pour donner de la couleur à vos préparations.
Les colorants alimentaires : une palette de couleur pour vos préparations
Tout d’abord, laissez-moi vous expliquer ce qu’est un colorant alimentaire. Il s’agit d’un produit utilisé en cuisine pour ajouter de la couleur à vos aliments. Les colorants alimentaires existent sous plusieurs formes : en poudre, en gel, en liquide… Mais lequel utiliser pour colorer votre gâteau ?
Les colorants en poudre sont très concentrés et donc très puissants. Ils sont parfaits pour colorer des pâtes à sucre, des pâtes d’amande ou des glaçages. Les colorants alimentaires en gel sont un peu moins concentrés que les colorants en poudre, mais ils sont très pratiques à utiliser car ils se dissolvent facilement. Enfin, les colorants liquides sont idéals pour colorer des préparations liquides comme les crèmes ou les sirops. Ces trois types de colorants sont hydrosolubles, c’est-à-dire qu’ils se dissolvent dans l’eau.
Comment utiliser les colorants alimentaires ?
Nous avons donc une idée des différents types de colorants alimentaires, mais comment les utiliser pour colorer une pâte à gâteau par exemple ?
Tout d’abord, il est important de savoir que la coloration de votre pâte dépendra de la quantité de colorant que vous utilisez. Plus vous en mettrez, plus la couleur sera intense. Et inversement, si vous n’en mettez qu’un peu, la couleur sera plus claire.
Pour colorer une pâte, commencez par prélever une petite quantité de colorant avec un cure-dent ou une petite cuillère, et mélangez-la à votre pâte jusqu’à obtenir la couleur désirée. Si la couleur n’est pas assez intense, ajoutez un peu plus de colorant et mélangez à nouveau.
Les alternatives naturelles aux colorants alimentaires
Si vous n’êtes pas fan des colorants alimentaires industriels, sachez qu’il existe des alternatives naturelles pour colorer vos gâteaux. Par exemple, le jus de betterave pourra donner une jolie couleur rose à votre pâte, tandis que le chocolat blanc coloré avec du beurre de cacao peut donner une belle couleur dorée à votre gâteau.
De même, pour obtenir une couleur verte, vous pouvez utiliser du matcha ou des épinards mixés. Pour une couleur orange, optez pour du jus de carotte ou du potiron. Les possibilités sont nombreuses et laisseront place à votre créativité.
Découvrez aussi sur nos autres articles comment colorer un gâteau en bleu, en rouge et en noir.
Et pour les plus audacieux : le cake design
Si vous voulez aller plus loin dans la coloration de vos gâteaux, pourquoi ne pas vous essayer au cake design ? Cette discipline consiste à créer des gâteaux au design élaboré, souvent en utilisant des pâtes à sucre colorées pour recouvrir le gâteau.
Pour cela, vous pouvez utiliser des colorants liposolubles qui se dissolvent dans les matières grasses, ou bien des spray colorant pour appliquer la couleur de manière plus précise.
Avant de vous lancer, n’oubliez pas que la pratique fait le maître. Alors, entraînez-vous, testez les différentes techniques et n’hésitez pas à vous amuser en créant vos propres mélanges de couleurs.
En conclusion : La coloration des gâteaux, un jeu d’enfant
Colorer un gâteau peut sembler complexe, mais avec les bons outils et un peu de pratique, vous serez capable de créer des gâteaux colorés et originaux. Et surtout, n’oubliez pas que la pâtisserie est avant tout un moment de plaisir et de créativité. Alors, n’hésitez pas à tester différentes techniques, à mélanger les couleurs et à laisser libre cours à votre imagination.
Allez, à vos colorants, prêts, pâtissez !
